المستدامة
مبادئ وممارسات ضمان جودة الأغذية
برنامج طهي مكثف يعتمد على المأكولات العالمية الكلاسيكية التي تتضمن جميع المهارات والمعرفة الأساسية والمتقدمة اللازمة لإنتاج الطعام بشكل احترافي.
مبادئ ضمان جودة الغذاء المستدام
والممارسات
لقد تطور مجال ضمان جودة الأغذية بشكل كبير خلال العقد الماضي، وأصبحت بعض التطورات الرئيسية مقبولة على نطاق واسع. وتشمل هذه أنظمة الجودة (ISO 9000) وHACCP. وبالتالي، أصبح من الضروري لطلاب علوم الأغذية وتكنولوجيا الأغذية الذين يستعدون للعمل في مجال صناعة الأغذية أن يحصلوا على بعض التدريب الأساسي في هذه الأنظمة كجزء من المناهج الدراسية في برامجهم.
ضمان جودة الغذاء:
تدمج المبادئ والممارسات أحدث المبادئ والممارسات والمصطلحات الخاصة بأنظمة سلامة الأغذية مع تلك الخاصة بأنظمة إدارة الجودة لتوفير فهم لنظام واحد لإدارة جودة الأغذية. تحدد الفصول مصطلحات الصناعة، وتستعرض الاختلافات والمكونات المتعلقة بجودة الأغذية وسلامة الأغذية، وتشرح برامج الجودة وأنظمة الجودة، وتفحص بشكل شامل ممارسات التصنيع الجيدة ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
تم كتابته في المقام الأول كنص على المستوى الجامعي لدورات ضمان جودة الأغذية وإدارة جودة الأغذية، ويجمع الكتاب بين أساسيات سلامة الأغذية وأنظمة الجودة مع أحدث البيانات من المنظمات الدولية والوطنية المعترف بها. هذا دليل أساسي لتدريس ضمان جودة الغذاء للطلاب.
توصيل:
هذا هو التدريب العملي.